5 Recetas riquísimas con vitamina B12 para evitar la anemia

Algunos tipos de alimentación pueden provocar deficiencia de vitamina B12 en nuestro organismo. Esta sustancia está presente, sobre todo, en las carnes, los mariscos, los huevos y los productos lácteos. Para evitar la falta de glóbulos rojos provocada por un déficit de B12, prueba a introducir estas recetas en tu dieta; verás cómo sientes menos cansancio, que es uno de los síntomas típicos de la anemia. Además, es un buen aliado para mejorar la piel y nuestro sistema inmunitario.

1. Brochetas de salmón con pesto

Una ración de 100 gramos de salmón aporta más de la mitad de la vitamina B12 diaria que un adulto necesita. Un pescado que, además, tiene muchos beneficios para el organismo por su alta concentración en Omega-3. Con estos ingredientes tendrás para cuatro personas.

Ingredientes

Para el pesto

• 1 taza de albahaca fresca
• ½ diente de ajo
• ¼ taza de queso parmesano rallado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para las brochetas

• 600 g de filete de salmón sin piel
• 2 limones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava la albahaca, sécala ligeramente y tritúrala en un robot de cocina junto con el ajo pelado. 
2. Agrega el queso y el aceite de oliva. Combina.
3. Termina poniendo sal y pimienta al gusto.
4. Prepara el salmón cortándolo en trozos de un tamaño regular y ensartándolos en brochetas de madera. Separa cada porción de pescado por una rodaja fina de limón doblada a la mitad. 
5. Rocía con aceite de oliva y salpimenta.
6. Pon las brochetas sobre una parrilla o en la barbacoa, a temperatura media-alta.
7. Cocina hasta que el pescado esté bien hecho por todos los lados.
8. Retira del calor y sirve con el pesto.

2. Hígado con cebolla roja

El hígado es uno de los alimentos que más vitamina B12 añade a nuestra dieta. En concreto, el de ternera aporta 80 microgramos por cada 100 gramos de producto. Además, destaca su aporte de vitamina A, ácido fólico y hierro. Con las cantidades indicadas a continuación conseguirás un plato redondo para cuatro personas.

Ingredientes

• 500 g de hígado de ternera en filetes
• 8 lonchas finas de jamón curado
• 1 cucharada de harina
• Unas hojas de salvia
• 150 ml de vino de Madeira o Pedro Ximénez
• 1 nuez de mantequilla
• Opcional: verduras de temporada y patatas de guarnición

Para el aderezo

• 600 g de cebollas rojas en rodajas muy finas
• 6 bayas de enebro
• Tomillo
• 100 ml de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Empieza por hacer el aderezo poniendo las cebollas, el enebro y el tomillo en una cacerola grande. Sazona con sal y un poco de pimienta.
2. Cocina a fuego alto unos diez minutos. No olvides remover cada poco tiempo.
3. Añade el vinagre, el azúcar y 100 ml de agua. Tapa y deja cocer durante cinco minutos.
4. Retira la tapa y cocina a fuego lento cinco minutos más.
5. Seca los filetes de hígado con un papel de cocina.
6. Calienta una cucharadita de aceite en una sartén grande y agrega el jamón. Fríe por cada lado hasta que esté crujiente. Retira y reserva.
7. Añade un chorrito más de aceite a la sartén.
8. Pasa los filetes de hígado por harina y sacúdelos para eliminar el exceso.
9. Fríelos añade las hojas de salvia. El tiempo que tiene que estar en la sartén varía según el tamaño de los filetes. Deben quedar estar dorados por fuera y ligeramente rosados por dentro. Reserva.
10. En la misma sartén, vierte el vino y deja que se reduzca hasta que se haga un jarabe.
11. Añade la mantequilla, deja que se funda, sazona y reserva.
12. Emplata el hígado con la salvia, echa por encima el aderezo y sirve con dos lonchas de jamón en cada plato.
13. Coloca al lado una salsera para que cada comensal se sirva la salsa.
14. Sirve, con una guarnición de verduras de temporada y patatas.

3. Receta keto de conejo 

El conejo es una carne blanca, baja en grasas y rica en vitaminas del grupo B. Además de la B12, también contiene B3 y B6, lo que hace de ella un alimento muy apreciado para cuidar nuestra salud. Esta receta está basada en la dieta keto y está pensada para obtener cuatro buenas raciones o seis pequeñas.

Ingredientes

• 1 conejo de alrededor de 1,5 kg cortado en trozos
• 12 dientes de ajo
• 80 g de aceite de oliva
• 2 cebolletas medianas picadas
• 120 ml de zumo de limón recién exprimido
• 500 ml de agua mineral con gas
• 8 tomates cherry
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 hojas de laurel enteras
• 1 cucharadita de menta seca
• 1 cucharadita de orégano
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpia la carne de conejo y sécala con papel de cocina. Salpimenta.
2. En una cacerola derrite la mantequilla.
3. Agrega el ajo y la cebolla picada. Saltea durante un minuto y luego añade el conejo para sellar la carne. Cocina unos cuatro minutos por cada lado.
4. Riega con 200 ml de agua mineral con gas y añade sal, las hojas de laurel y el pimentón. Remueve bien.
5. Tapa la cacerola y deja que se haga durante diez minutos a temperatura media.
6. Incorpora el orégano y los tomates cherry partidos a la mitad.
7. Vierte otros 200 ml de agua mineral con gas. Vuelve a cubrir y continúa la cocción unos quince minutos más, hasta que la carne esté tierna. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
8. Retira del fuego, añade el zumo de limón y la menta. Tapa y deja que se enfríe hasta que la temperatura permita comerlo.
9. Sirve espolvoreado con unas hojas de perejil picadas.

4. Poke con huevo

Te ofrecemos un plato fácil y fresquito que también se puede introducir en la dieta de las personas vegetarianas. En unos veinte minutos tendrás listo este poke lleno de sabor que está pensado para dos comensales.

Ingredientes

• 2 batatas pequeñas o medianas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón
• Una pizca de cayena
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 8 coles de bruselas troceadas
• De 4 a 6 tazas de espinacas tiernas
• 2 huevos de corral
• 1 aguacate en dados
• ½ taza de nueces pacanas
• 40 g de queso feta desmenuzado
• ¼ taza de garbanzos cocidos, enjuagados y escurridos
• Sal

• Aceite de oliva

Preparación

1. Mezcla las especias. Limpia la batata, pélala y córtala en cubitos. Ponlos en un recipiente apto para el horno y rocía con un poco de aceite. Espolvorea la mitad de las especias y hornea diez minutos.
2. Pasado este tiempo retira la fuente del horno, remueve y cubre con las especias restantes. Devuelve la fuente al horno y prosigue la cocción durante otros diez minutos, hasta que los trozos estén tiernos.
3. Dispón las coles de Bruselas troceadas en otra fuente, impregna con un poco de aceite y condimenta con sal y pimienta. Ásalas en el horno durante siete minutos.
4. Retira, remueve y deja que terminen de hacerse.
5. Reparte en dos cuencos los ingredientes: pon en la base las espinacas tiernas y limpias. Luego ve colocando los garbanzos, las nueces y el aguacate.
6. Espera a que las hortalizas asadas estén frías e introdúcelas en el cuenco.
7. Termina poniendo el huevo en trozos o cuartos y el queso feta en el centro. Adereza con aceite y sal o con una salsa de tu elección.

5. Pasta con almejas

Un alimento que proviene del mar y contiene importantes cantidades de vitamina B12 son las almejas, con 98 microgramos por cada 100 gramos. Esta bomba de vitaminas se puede preparar de muchas maneras, tanto sola, como formando parte de otros platos, como este de pasta pensado para seis comensales.

Ingredientes

• 500 g de almejas
• 500 g de pasta larga
• 1 lata de tomates naturales cortados en cubitos
• 1 diente de ajo machacado
• ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada
• 1 bulbo de hinojo pequeño
• Sal

Preparación

1. Deja las almejas en agua con sal para que suelten la arena.
2. Limpia el hinojo y córtalo en rodajas finas.
3. En una sartén con un poco de aceite, saltea las cebollas, el hinojo y el pimiento durante unos cinco minutos.
4. Pasado este tiempo, añade los tomates cortados en cubitos pequeños. Deja que se haga todo junto durante diez minutos más.
5. Agrega las almejas enjuagadas y escurridas y el ajo machacado. Tapa y cocina alrededor de un minuto, hasta que se abran. Elimina las que permanezcan cerradas.
6. Cuece la pasta según las indicaciones del fabricante y escúrrela
7. Mezcla la salsa de tomate y las almejas con la pasta y sirve.