5 Recetas de toda la vida en su versión vegana

Ser vegano no nos va a hacer que dejemos de comer los platos típicos de toda la vida, es por ello que hoy os traemos la mejor cocina tradicional adaptada a cualquier paladar. Con estas 5 recetas clásicas veganas, disfrutaréis en familia tanto preparándolas como degustándolas.

1. Crema de brócoli

Te mostramos una manera deliciosa de comer brócoli. Este plato encantará incluso a los detractores de esta verdura.

Ingredientes

• Anacardos crudos
• Aceite de oliva
• 2 cebollas medianas
• Sal
• 2 tallos de apio
• 3 zanahorias
• Ajo
• Flores de brócoli
• Agua
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Coloca en una taza ¾ partes de anacardos y cúbrelos con agua.
2. Deja en remojo para utilizar más tarde.
3. Añade un poco de aceite de oliva en una olla a fuego medio y agrega las cebollas cortadas en cubitos con una pizca de sal.
4. Pon el apio, las zanahorias picadas y saltea todo durante unos cinco minutos.
5. Añade tres dientes de ajo picado y flores de brócoli.
6. Una vez que tengas el sofrito, incorpora cinco tazas de agua, un poco de sal y pimienta.
7. Cocina hasta que llegue al punto de ebullición.
8. Mientras escurre los anacardos y, con la ayuda de un robot de cocina, tritura hasta que deje una pasta suave, cremosa y sin grumos.
9. Retira del fuego y haz una crema ligera.
10. Sirve en platos o cuencos, sazona al gusto y añade un chorrito de crema de anacardo.

2. Paella de verduras

La paella es uno de los platos típicos españoles que más gustan a niños y a adultos, y no solo dentro de nuestras fronteras, sino en todo el mundo. Esta paella de verduras es una de las recetas clásicas veganas que no decepcionará a ningún comensal.

Ingredientes

• 300 g de arroz Sabroz
• 1 l de caldo de verduras
• 150 g de judías verdes
• 80 g de ramilletes de coliflor 80 g
• 100 g de ramilletes de brócoli
• Nabo pequeño
• 4 coles de Bruselas
• 120 g de calabaza
• ½ cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• Sal
• 2 ñoras
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• Sal gruesa

Preparación:

1. Selecciona y prepara los ingredientes.
2. Enjuaga las verduras con agua, pélalas y córtalas.
3. Dora la ñora en una sartén templada con cuidado de que no se queme.
4. Maja la ñora junto con un poco de sal gruesa, ajos y perejil, y reserva.
5. Corta la cebolla tan fina como puedas y saltea con 7 cucharadas de aceite hasta que quede pochada.
6. Añade todas las verduras y sofríe durante unos minutos.
7. Incorpora el arroz y remueve con el resto de ingredientes con cuidado de no quemarlos.
8. Agrega el caldo caliente y lleva a ebullición.
9. Añade la ñora majada anteriormente, pon sal al gusto y cocina durante 15 minutos.
10. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
11. De las recetas clásicas veganas más sanas y nutritivas que apenas te llevará más de 45 minutos de preparación. Seguro que todos vais a querer repetir.

3. Arroz frito con quinoa y brócoli

El arroz es uno de los platos que más gustan, esta es una de las recetas clásicas veganas más fáciles, ya que solo necesitas dos verduras: pimientos y brócoli.

Ingredientes

• ½ cebolla pequeña
• Pimientos de colores
• Brócoli
• Ajo picado
• Quinoa
• Arroz
• Sal
• Huevo
• Aceite de oliva

Preparación

1. En una sartén, pocha la cebolla picada con un poco de aceite de oliva.
2. Añade ½ taza de pimientos de colores picados, ½ taza de brócoli picado, ¼ de cucharadita de ajo.
3. Añade la quinoa cocida y el salteado con las verduras.
4. Echa la sal al gusto.
5. Haz en el centro de la sartén un pequeño volcán, añade el huevo y revuelve rápidamente con el resto de ingredientes.

4. Macarrones con queso vegano

Ingredientes

• Ajo
• Macarrones
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de almidón
• Leche de almendras
• Sal
• Pimienta
• Levadura nutricional
• Anacardos crudos
• Ajo en polvo